Jakarta -
Prediksi tren kuliner 2027 sudah hadir meski 2026 masih dua bulan lagi. Berbagai makanan unik dan menarik diprediksi akan menjadi tren baru di tahun depan.
Tren kuliner terus berkembang mengikuti perubahan selera dan kebiasaan konsumen. Memasuki 2027, sejumlah makanan dan minuman diprediksi semakin populer, mulai dari cita rasa asam yang menyegarkan hingga kopi dengan sentuhan buah.
Dilansir dari Sporked (23/10/2026), baru-baru ini perusahaan Nestlé USA merilis prediksi lima tren makanan dan minuman yang diperkirakan akan ngetren pada 2027.
Prediksi tersebut ditarik dari meningkatnya minat konsumen terhadap makanan bernutrisi, cita rasa unik, serta pengalaman bersantap yang lebih menarik dan berkesan.
Berikut lima prediksi tren kuliner pada 2027:
1. Makanan Asam dan Segar Semakin Populer
 Ilustrasi makanan asam dan segar. Foto: Instagram |
Setelah makanan pedas dan perpaduan manis pedas banyak digemari di 2026, kini giliran makanan dan minuman dengan cita rasa asam yang menyegarkan diprediksi menjadi tren kuliner pada 2027.
Nestlé memperkirakan bahan seperti jeruk, sumac, calamansi, dan yuzu kosho semakin banyak digunakan untuk menciptakan rasa makanan yang lebih segar.
Prediksi ini didukung peningkatan pencarian terkait makanan bercita rasa segar atau 'zesty foods' sebesar 130% dibandingkan tahun sebelumnya.
Konsumen diperkirakan semakin tertarik mencoba makanan dengan sensasi asam yang kuat, bukan hanya mengandalkan rasa pedas seperti tren kuliner sebelumnya.
2. Makanan Tinggi Protein dengan Nutrisi Tambahan
 Ilustrasi minuman kolagen Foto: Getty Images/iStockphoto/Beo88 |
Makanan tinggi protein diprediksi tetap populer pada 2027. Namun, konsumen diprediksi mulai mencari produk yang menawarkan manfaat tambahan selain kandungan protein.
Nestlé memperkirakan semakin banyak makanan yang menggabungkan protein dengan serat, kolagen, atau probiotik.
Hal ini terlihat dari peningkatan pencarian di internet tentang kombinasi protein dan probiotik sebesar 300% dibandingkan tahun sebelumnya. Sementara pencarian protein dengan kolagen meningkat 190%.
Tren tersebut menunjukkan bahwa konsumen tidak lagi hanya memperhatikan jumlah protein, tetapi juga kandungan nutrisi tambahan dalam makanan yang mereka konsumsi sehari-hari.
3. Kopi dengan Rasa Buah
 alasan kenapa Es kopi hitam campur jus buah bisa menjadi tren kopi. Foto: Getty Images/iStockphoto/Narong KHUEANKAEW |
Minuman kopi juga diperkirakan mengalami perubahan tren pada 2027. Jika sebelumnya varian vanila dan rasa manis lainnya banyak digemari, kopi dengan sentuhan buah diprediksi semakin populer.
Menurut Nestlé, konsumen usia muda mulai tertarik mencoba kombinasi rasa kopi yang lebih beragam.
Salah satu contohnya adalah banana bread latte, minuman kopi dengan cita rasa yang terinspirasi dari kue pisang.
Pencarian terkait banana bread latte dilaporkan meningkat hingga 6.267% dibandingkan tahun sebelumnya, menunjukkan besarnya ketertarikan terhadap kreasi kopi tersebut.
4. Kuliner Internasional yang Lebih Spesifik
 Pasta khas Italia. Foto: Getty Images |
Makanan internasional diperkirakan semakin diminati pada 2027. Namun, konsumen tidak lagi hanya tertarik pada hidangan yang diperkenalkan berdasarkan negara asalnya.
Mereka mulai mencari informasi mengenai makanan khas daerah tertentu, termasuk bahan, teknik memasak, dan tradisi kulinernya.
Berdasarkan riset Nestlé, sebanyak 66% konsumen tertarik menjelajahi variasi kuliner daerah dari berbagai negara.
Artinya, makanan khas wilayah tertentu di Meksiko, India, atau Italia berpotensi semakin dikenal. Tren ini juga membuka peluang bagi banyak restoran untuk menghadirkan menu regional yang lebih beragam.
5. Makanan Sederhana dengan Sentuhan Mewah
Pada 2027, makanan sehari-hari diprediksi semakin banyak disajikan dengan tambahan kecil yang memberikan kesan istimewa.
Nestlé menyebut konsumen mulai memperhatikan tekstur, tampilan, bahan premium, hingga kombinasi rasa yang tidak biasa.
Menurut prediksi tersebut, hampir tiga perempat konsumen di Amerika Serikat menilai sentuhan kecil dapat membuat pengalaman makan terasa lebih sepadan dengan uang yang dikeluarkan.
Contohnya, menu dessert sederhana diberi tambahan topping renyah, karamel asin, atau cokelat ekstra. Sentuhan tersebut membuat makanan terasa lebih menarik tanpa harus mengubah keseluruhan hidangannya.