JAKARTA - Perayaan Iduladha identik dengan masakan serbadaging. Beberapa sajian yang familiar di momen ini biasanya berupa sate, gulai, BBQ, hingga rendang.
Namun, bagi Anda yang bosan dengan menu-menu itu saja saat momen Iduladha, bisa mencoba beberapa sajian antimainstream khas daerah di Indonesia. Salah satunya malbi daging sapi.
Sesuai namanya, sajian ini menggunakan bahan utama daging sapi. Malbi adalah hidangan semacam semur yang berasal dari Palembang yang menyerupai semur daging sapi. Makanan ini berwarna gelap seperti rendang dan bercita rasa manis gurih.
Malbi biasanya dihidangkan bersama nasi minyak, kerupuk, sambal nanas, dan acar. Gulai malbi juga dihidangkan bersama nasi putih atau ketupat sayur.
Malbi dimasak dengan cara perlahan hingga bumbu meresap ke dalam daging dan kuahnya mengental.
Malbi dapat dimasak menggunakan santan atau tanpa santan. Ada pula variasi resep malbi yang menambahkan kepala sangrai atau kerisik.
Nah, bagi Anda yang tertarik membuat malbi daging sapi untuk hidangan Iduladha, berikut resep dari Chef Devina Hermawan yang bisa dicoba, melansir dari akun Instagramnya, @devinahermawan.
Bahan untuk 6 Porsi
650 gr daging sapi sengkel, potong
250 gr kelapa parut
Bahan Bumbu Halus
12 siung bawang merah
7 siung bawang putih
3 cm jahe
1 sdt lada putih butir
1/2 sdt lada hitam butir
1 sdm ketumbar
1/2 butir pala
75 ml minyak
50 ml air
Bahan Lain
1 batang serai, geprek
5 butir cengkih
6 cm kayu manis
2 sdm gula batok
4-5 sdm Kecap Sedaap
1 liter air
1 sdt kaldu sapi bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt penyedap
Pelengkap
Nasi putih
Sambal nanas
Cara Membuat
1. Masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lada hitam, lada putih, pala, ketumbar, minyak, dan air ke dalam blender, haluskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak lalu masukkan serai, kayu manis dan cengkih, tumis kembali hingga wangi.
3. Masukkan air, daging, garam, kaldu sapi bubuk dan penyedap, masak hingga hampir empuk.
4. Sangrai kelapa hingga kecokelatan kemudian blender hingga halus.
5. Masukkan gula merah, kecap manis, dan kelapa gongseng ke dalam wajan, masak hingga meresap.
6. Daging malbi siap disajikan.1 liter air
1 sdt kaldu sapi bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt penyedap
Pelengkap
Nasi putih
Sambal nanas
Cara Membuat
1. Masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, lada hitam, lada putih, pala, ketumbar, minyak, dan air ke dalam blender, haluskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak lalu masukkan serai, kayu manis dan cengkih, tumis kembali hingga wangi.
3. Masukkan air, daging, garam, kaldu sapi bubuk dan penyedap, masak hingga hampir empuk.
4. Sangrai kelapa hingga kecokelatan kemudian blender hingga halus.
5. Masukkan gula merah, kecap manis, dan kelapa gongseng ke dalam wajan, masak hingga meresap.
6. Daging malbi siap disajikan.
